Идея появилась в Грузии: заказывать одно и то же блюдо в придорожном кафе, семейном месте и городском ресторане. Хачапури различались тестом, сыром, температурой, размером, скоростью подачи и ценой. Сравнение давало больше, чем абстрактный рейтинг.
Выберите контрольное блюдо
Оно должно быть распространённым и достаточно стандартным: хачапури, суп, пельмени, кофе или выпечка. Не сравнивайте авторские блюда с разной задумкой.
Записывайте критерии
- вкус и температура;
- качество основного продукта;
- размер и итоговая цена;
- время ожидания;
- отношение к гостю;
- готовность вернуться.
Цена сама по себе не определяет победителя. Дешёвое блюдо может быть слабым, дорогое — неоправданным, а простое кафе — лучшим балансом. Такой «индекс» не измеряет экономику страны и остаётся личным способом внимательнее пробовать местную кухню.
В Грузии сравнивайте одинаковый вид хачапури: аджарский и имеретинский устроены по-разному. Другие гастрономические маршруты находятся в разделе Грузии.
